ريتاج بريس
أكدت دراسة أنجزتها الوكالة الدولية لبحوث السرطان التابعة لمنظمة الصحة العالمية اليوم الاثنين، تسبب اللحوم المصنعة مثل النقانق و الهوت الدوغ و غيرها في الإصابة بالسرطان، كما لم تستثن من ذلك اللحوم الحمراء.
و قد صنف الفريق التابع للوكالة المكون من 22 باحثا علميا يمثلون عشر دول، اللحوم المصنعة كمواد غذائية مسببة لسرطان القولون، و ذلك بناء على 800 دراسة قاموا في هذا المجال؛ بحيث توصلوا إلى أن تناول 50 غرام من اللحوم المصنعة يزيد من احتمال الإصابة بسرطان القولون بنسبة 18 في المئة. كما توصل إلى هذه النتيجة كل من المعهد الأمريكي لبحوث السرطان و الصندوق العالمي لبحوث السرطان، الذي أكد أن مجرد تناول حصة صغيرة من اللحوم الحمراء بشكل منتظم يرفع من احتمال الإصابة بهذا النوع من السرطان.
وعلى الرغم من أن العلاقة بالإصابة السرطان و اللحوم المصنعة ما زلت قيد البحث، إلا أن الباحثين في هذا المجال يرجعون ذلك إلى احتمالين:
أولا، اللحوم المصنعة تحتوي على النترات كمادة حافظة، و النترات معروف بخطورته على صحة الإنسان.
ثانيا، اللحوم المصنعة تخضع لعملية التدخين و هي بذلك تحتوي على نكهة”بوليكليكهيدروكاربون” التي بفعل ارتفاع الحرارة تتحول إلى مادة مسرطنة.
و لتفادي احتمال الإصابة، ينصح الخبراء بالتقليل من تناول اللحوم المصنعة و اللحوم الحمراء، و تعويضها بقطعة طرية من الدجاج أو البيض أو الخضراوات لمد الجسم بالبروتين.