إعداد د. مبارك أجروض
تمتاز الفواكه المجففة بعدد من الفوائد على المستوى الغذائي في علاج بعض الأمراض اليومية فهناك العديد من الفوائد الهامة للفواكه المجففة، وبجانب القدرة على تناولها على المدى البعيد لكونها تعد محفوظة هناك فوائد أخرى في علاج بعض الأمراض اليومية.
من الناحية التاريخية يعد تجفيف الفواكه إحدى أقدم الطرق التي تم استخدامها من أجل حفظ الطعام، ولحفظ المؤن لمواسم النقص والحاجة كانت الحضارات القديمة تقوم بتجفيف الفواكه من خلال تعريضها لأشعة الشمس لتتبخر السوائل منها، مما يؤدي إلى انخفاض وزنها فيصبح من السهل نقلها.
في أيامنا الحالية يتم إجراء عملية التجفيف صناعيًا في أفران كبيرة مخصصة لذلك، حيث تضاف المواد الحافظة للفواكه بالإضافة للألوان والمنكهات، كل هذا بهدف إطالة عمر الفواكه الافتراضي وجعلها أكثر جاذبية للعين.
* علاج هشاشة العظام
فالزبيب المجفف مثلا لديه القدرة على علاج مرض هشاشة العظام وذلك نظرا لكونه من اغنى مصادر البورون وهو معدن لديه القدرة على الحد من هشاشة العظام خاصة لدى المرأة بعد انقطاع فترة الطمث وذلك من خلال إضافته لبعض الأطعمة مثل الزبادي الغني ايضا بالكالسيوم ومتوسط تناول البورون فى اليوم الواحد هو 1ـ2 م غ وما لا يقل عن 3 م غ والحد الاقصى اليومي 10 م غ.
* علاج الإعياء
للفواكه المجففة فوائد في علاج الشعور بالإعياء فأحيانا يشعر الشخص أنه ليس لديه طاقة وأنه يشعر بالحاجة لتناول بعض السكريات وذلك لانخفاض السكر في الدم ويتبع هذا الشعور بالإعياء، وللقضاء على هذا ينصح بتناول كمية من الفواكه المجففة لإبقاء مستويات السكر في الدم والطاقة.
* علاج النقرس
كذلك الكرز المجفف توجد مادة تسمى anthocyanes وبخاصة الحامض من الكرز المجفف وهي مفيدة لعلاج الالتهابات وخاصة التهاب المفاصل والنقرس وبعد آلام العضلات فقد كشفت دراسة حديثة أجراها الباحثون فى جامعة ميشيغان على الحيوانات أن من خلال الاستمرار على تناول الكرز لوحظ انخفاض علامات الالتهاب لدى الحيوانات بنسبة تصل إلى %50 فتناول نصف كوب من الكرز المجفف مرتين يوميا يمكن أن يساعد في العلاج.
* علاج ارتفاع ضغط الدم
للمشمش المجفف دور في علاج ارتفاع ضغط الدم فهو يحتوي على البوتاسيوم أكثر من الموز ثلاث مرات فللبوتاسيوم دور فعال في القضاء على ضغط الدم فقد أظهرت البحوث التي أجريت مؤخرا في مراكز السيطرة على الأمراض والوقاية منها في اتلانتا أن تناول المشمش المجفف يقي من ارتفاع ضغط الدم وأمراض القلب.
* علاج ألتهاب المثانة
إن 20% من النساء يعانون من مشاكل التهابات المثانة بصورة متكررة فينصح في هذه الحالة بتناول وجبة خفيفة من التوت البري المجفف وذلك مما أثبت من خلال دراسة أمريكية أجريت على عدد من السيدات لديهن مشاكل بالمثانة لوحظ من خلالها انخفاض الحساسية في عينات البول لدى المرأة المصابة بعد تناول وجبة من التوت البري المجفف.
* علاج الامساك
ثبت أن تناول ست حبات من البرقوق يوميا لديه القدرة على علاج الإمساك وذلك وفقا لدراسة حديثة أثبتت ان البرقوق يعد من الملينات لوجود مادة sorbitol التي تساعد على مد البراز بالمياه للقضاء على الإمساك. علاج الأمراض، علاج هشاشة العظام، علاج الإعياء، علاج النقرس.
* علاج فقر الدم
تناول أربع حبات من التين المجفف يوميا تساعد على علاج فقر الدم وذلك لما يحتويه التين من نسبة عالية من الحديد، ولأفضل استفادة يفضل تناول كوب من عصير البرتقال الغني بالفيتامين C الذي يساعد على امتصاص الجسم للحديد بصور أفضل من المصادر النباتية.
* نصائح للاستفادة القصوى من الفواكه المجففة
أفضل استهلاك للفواكه المجففة هو ذلك الذي يأخذ بعين الاعتبار جودة الفواكه المجففة والكمية التي يتم استهلاكها، لذا يفضل استهلاك الفواكه العضوية وهي أي فواكه مرت بعملية تجفيف دون إضافة مواد حافظة، عدم استهلاك الفواكه المحلاة، عدم استهلاك الفواكه المجففة ذات اللون الساطع، إذ إنها فواكه مضافة إليها مواد صناعية واستهلاك الفواكه المجففة باعتدال وبتشكيلة واسعة قدر الإمكان.
* أضرار الفواكه المجففة
تصبح الفواكه المجففة مضرة للصحة في حالة إذا ما تم إضافة ثاني أكسيد الكبريت لتعزيز لونها أثناء عملية إنتاج الفواكه المجففة، مما قد يتسبب للذين يعانون من مشاكل مزمنة في التنفس بنوبات ربو أو التهاب في الشعب الهوائية. كما تفقد الفواكه الفيتامين C الموجود فيها أثناء عملية التجفيف حيث أنه يتعرض للتحلل. وتعد الفواكه المجففة غنية بالسعرات الحرارية بالنسبة لوزنها، حيث تصل كمية السعرات الحرارية فيها إلى ما بين 5-7 أضعاف الكمية الموجودة في الفواكه الطازجة، مثلًا المشمش المجفف يحتوي على 238 سعرة حرارية لكل 100 غرام، في حين أن المشمش الطازج يحتوي فقط 48 سعرة لكل 100 غرام.