بقلم د. مبارك أجروض
من المعلوم أن الأطعمة تلعب دورًا أساسيًا في الحفاظ على صحة القلب ووقايته من الأمراض، ولذلك ينصح الأطباء والخبراء بتناول الأطعمة المفيدة للقلب والشرايين وتجنب الأطعمة التي يمكن أن تضر بصحته، ومن الضروري الحفاظ على صحة القلب لتفادي الأمراض الخطيرة التي يمكن أن تصيبه، ويكون ذلك من خلال التخلي عن العادات الضارة مثل التدخين وتناول الأطعمة غير الصحية.
وفي المقابل، يجب الاهتمام بتناول الأغذية الصحية التي تعزز صحة القلب والشرايين وتقيها من الأمراض، وفي هذا الصدد توصلت دراسة جديدة مستندة لتجربة شملت ما يزيد على 3000 شخص، في منتصف العمر، ومن وكبار السن، إلى أن الإكثار من تناول الحبوب الكاملة يوفر حماية قوية ضد أمراض القلب.
* القيمة الغذائية للحبوب الكاملة
تحتوي الحبوب الكاملة على الأملاح المعدنية مثل البوتاسيوم، الكالسيوم، المغنسيوم، الكبريت، الكلور، السيليكون، المنجنيز، الزنك، يوديد، النحاس، الفيتامين B، الفيتامين E. وهذه العناصر جميعها ثروة من المواد الغذائية والسبب وراء حل مجموعة كبيرة من المشاكل الصحية مثل فقر الدم، نقص المعادن، حصوات المرارة، سرطان الثدي، الالتهابات، السمنة، مشاكل الحمل والرضاعة، مشاكل الجهاز الهضمي، الأمراض الجلدية، أمراض الجهاز التنفسي أمراض القلب والأوعية الدموية.
ولقد وجدت الدراسة أن أولئك الذين تناولوا ما لا يقل عن ثلاث حصص من الحبوب الكاملة يوميا لديهم زيادات أقل بمستويات السكر في الدم وضغط الدم وحجم الخصر، مقارنة بأولئك الذين تناولوا أقل من نصف حصة في اليوم. وقال الدكتور كالي ساويكي، عالم علوم الأوبئة الغذائية في جامعة ”بوسطن” الأمريكية والمشارك في إعداد الدراسة: ”فحصنا العلاقة بين تناول الحبوب الكاملة أو المكررة والتغيرات في بعض عوامل الخطر التي تمثل علامات إنذار مبكر للمرض، بما في ذلك حجم الخصر وضغط الدم ومعدل السكر في الدم… هذه التجربة خطوة مهمة في فهم كيفية تأثير الأنواع المختلفة من الحبوب على الصحة بمرور الوقت”.
* تأثيرات الحبوب الكاملة
بحسب الدراسة التي نشرت الأحد في ”مجلة التغذية“ الأمريكية الاسبوعية، فإن وجبة من الحبوب الكاملة تجعلك تشعر بالشبع وتساعد جسمك على إنتاج المواد الكيميائية التي يحتاجها لتنظيم النوم والمزاج. واستخدم الباحثون في الدراسة بيانات من 3121 شخصا شاركوا في مجموعة دراسات بدأت في السبعينيات لفحص عوامل الخطر طويلة المدى لأمراض القلب.
وتم تحليل التغييرات في عوامل الخطر الخمسة لأمراض القلب على فترة 4 سنوات وعلى مدار 18 عاما تقريبا وهي حجم الخصر وضغط الدم وسكر الدم والدهون الثلاثية وهي نوع من الدهون الموجودة في الدم والكوليسترول ”الجيد”. وتم تصنيف المشاركين الذي يبلغ متوسط العمر فيهم 55 عاما إلى فئات بناء على كمية الحبوب الكاملة التي أبلغوا عن تناولها، والتي تراوحت بين أقل من نصف حصة يوميا إلى ثلاث حصص أو أكثر يوميا.
ووجد الباحثون أن حجم الخصر زاد بنحو نصف بوصة خلال 4 سنوات بالنسبة للأشخاص الذين تناولوا كميات كبيرة من الحبوب الكاملة، مقارنة ببوصة كاملة لدى أولئك الذين تناولوا كمية منخفضة من الحبوب فيما كان متوسط الزيادات في ضغط الدم ومستويات السكر في الدم أقل أيضا، لدى الذين يتناولون كميات أكبر من الحبوب الكاملة.
* نظام غذائي صحي
وفي تحليل مماثل، كان لدى البالغين، الذين تناولوا كمية أقل من الحبوب المكررة، زيادة أقل في حجم الخصر وانخفاض مستويات الدهون الثلاثية بمرور الوقت. وقال الدكتور ساويكي ”يشير هذا إلى أن تضمين الحبوب الكاملة، خاصة بدلا من الحبوب المكررة، كجزء من نظام غذائي صحي يمكن أن يساعدنا في الحفاظ على الصحة مع تقدمنا في العمر، ويساعد في منع تطور أمراض القلب.. الألياف الغذائية في الحبوب الكاملة قد تساعد في تعزيز الشعور بالامتلاء وخفض ارتفاع السكر في الدم”. ولفت إلى أن الإرشادات الغذائية للأمريكيين للفترة 2020-2025 توصي بتناول ثلاث حصص على الأقل من الحبوب الكاملة يوميا، مشيرا إلى ان حصة واحدة من الحبوب الكاملة على سبيل المثال، تشمل نصف كوب من الأرز البني أو الشوفان.
* الحبوب الكاملة تقلل ضغط الدم
فوائد الحبوب الكاملة للقلب لا تتوقف على انخفاض نسبة الكوليسترول الضار والدهون الثلاثية وأيضاً تقليل ضغط الدم وهو من أهم عوامل الخطر الأكثر أهمية للإصابة بأمراض القلب، وجدت دراسة واحدة أن مخاطر ضغط الدم المرتفع تقل عندما تدرج الحبوب الكاملة في النظام الغذائي.
* الحبوب الكاملة تحسن عمل القلب والأوعية الدموية وتمنع النوبات القلبية
من أهم العناصر الغذائية التي يجب أن تدرجها المرأة في النظام الغذائي بعد سن اليأس هو تجنب مشاكل أمراض القلب؛ فالاستهلاك اليومي للحبوب الكاملة هو أفضل طريقة لتجنب مثل هذه الأمراض فهي تمنع الإصابة بأمراض ضغط الدم، ارتفاع الكوليسترول، وغيرها من علامات الإصابة من أمراض القلب والأوعية الدموية ويبطئ تطور الإصابة بانسداد الشرايين والترسبات التي تؤدي إلى النوبات القلبية والسكتات الدماغية.
تعتبر أمراض القلب السبب الرئيس للوفاة عند كبار السن ولقد ساعدت العقاقير الناجحة في تقليل ذلك ولكن العلاجات الطبيعية تعمل بشكل أسرع وبتكلفة أقل من تأثيرها على بقية أجهزة الجسم. ولقد تبين من خلال دراسات متعددة أن الحبوب الكاملة والألياف الغذائية تساعد إلى حد كبير في تقليل مستويات ضغط الدم وبالتالي منع الإصابة بالنوبات القلبية. وبالتالي كذلك تحمل أهمية ضرورية ويمكن أن تكون وجبة صحية وغذائية لبدء اليوم بها.