إعداد مبارك أجروض
يُعد الفوسفور ثاني أكثر المعادن وفرة في جسم الإنسان بعد الكالسيوم، حيث يحتاجها الجسم للقيام بالعديد من الوظائف مثل بناء عظام وأسنان قويّة، وتصفية الكليتين من فضلات الجسم، ونمو الخلايا، وإصلاحها، والمساعدة على انقباض العضلات بالشكل السليم، وتقليل الآلام بعد ممارسة التمارين، كما يحافظ على التوازن بين مجموعة الفيتامينات والمعادن الأخرى، بالإضافة إلى تنظيم عملية تخزين الطاقة في الجسم واستخدامها، وتسهيل الاتصال بين الخلايا العصبية، والمحافظة على ضربات القلب بشكل طبيعي.
الجسم في حاجة للفسفور لتعزيز صحته وتسهيل إتمام العديد من الوظائف الحيوية فيه، وقد تظهر بعض الأعراض في حال اختل مستواه الطبيعي في الجسم.
* الفسفور في العديد من الأطعمة
ـ اللحوم والأسماك والدجاج والبيض
تُعتبر لحوم البقر والضأن والكبد والديك الرومي والأسماك المختلفة مثل السلمون والتونا والسردين والجمبري والمحار، وكذلك الدجاج والبيض من الأطعمة الغنية بالفسفور.
ـ الحليب ومنتجات الألبان
يُعتبر الحليب ومنتجات الألبان من الأطعمة الغنية بالفسفور، مثل الجبن ومخفوق الحليب والبوظة والكسترد والبودنج والشوكولاتة البيضاء.
ـ البقوليات غنية بالفسفور
هناك أنواع مختلفة من البقوليات غنية بالفسفور، مثل فول الصويا والعدس والحمص، والفاصولياء بأنواعها واللوبيا والفاصوليا الحمراء.
ـ البذور والمكسرات
تحتوي الكثير من المكسرات والبذور على الفسفور، مثل اللوز والكاجو وزبدة الفول السوداني وزبدة البندق وزهور بذرة عباد الشمس وحبوب الشيا والسمسم.
ـ الحبوب غنية بالفسفور
تُعتبر النخالة والقمح ودقيق الشوفان من الحبوب الغنية بالفسفور.
* أطعمة أخرى
الكراميل، ودبس السكر، والبسكويت، والفطائر المحلاة، والبطاطا المطبوخة مع جلدها، والذرة، وحليب الصويا.
* آثار زيادة الفسفور
تُعتبر زيادة الفسفور في الجسم أكثر انتشارًا وخطورةً من نقصانه، وترتبط زيادته بأمراض مختلفة تتعلق بالعظام، حيث يصاحب زيادته في الجسم التشنجات العضلية، وآلام العظام، وظهور حكة أو طفح جلدي.
* آثار نقصان الفسفور
هناك العديد من الأعراض التي تظهر عند نقص مستوى الفسفور في الجسم، وتختلف أعراضه عند الكبار عنها عند الأطفال:
ـ أعراض نقص الفسفور عند الكبار
فقدان الشهية، والارتباك وسرعة التهيج والقلق، وآلام في العظام وضعفها وتصلب المفاصل، والإرهاق والتعب، تغيرات في الوزن، صعوبة وعدم انتظام التنفس.
ـ أعراض نقص الفسفور عند الأطفال
ضعف في نمو العظام والأسنان، وانخفاض مستوى النمو.
* مخاطر ارتفاع الفسفور
يعتبر ارتفاع الفسفور أمراً نادر الحدوث، وعادةً ما يصيب الأشخاص الذين يعانون من مشاكل في الكلى، أو مشاكل في تنظيم مستويات الكالسيوم، ويجدر التنبيه إلى أنّ ارتفاع مستويات الفسفور في الجسم يمكن أن يكون ساماً، وتبيّن النقاط الآتية المخاطر المرتبطة بارتفاع الفسفور: الإصابة بالإسهال، وتصلّب الأعضاء والأنسجة اللينة وذلك عند ارتفاع مستويات أي نوع من المعادن في الجسم. احتمالية التأثير على قدرة الجسم على استخدام المعادن الأخرى بشكلٍ فعال، كالحديد، والكالسيوم، والمغنيسيوم، والزنك، كما يمكن أن يرتبط هذا العنصر مع الكالسيوم ويكّون رواسب معدنية في العضلات