إعداد د. مبارك أجروض
يزداد خطر الإصابة بمرض السرطان تبعًا لعوامل عدة تشمل العوامل الوراثية وبعض العوامل البيئية، مثل: الشيخوخة، والإفراط في التدخين، والتعرض المفرط لأشعة الشمس والمواد الكيميائية، التي لا يمكن التحكم فيها غالبًا. لكن لا يزال بالإمكان تقليل خطر الإصابة بالسرطان عن طريق اتباع نظام غذائي صحي وتناول أطعمة مكافحة للسرطان وغنية بمضادات الأكسدة.
في هذا الصدد تشير الدراسات إلى ارتباط نوعيات معينة من الغذاء بخفض احتمالات الإصابة بالسرطان، بل والوقاية منه، لذلك لابد من الاهتمام بتناول هذه الأغذية، قدر الإمكان، والاستفادة من الحماية الطبيعية التي وفرها الله، عز وجل، فى مثل هذه الأغذية، وإليكم أفضل 10 أصناف من هذه الأغذية كما يوضحها الدكتور أحمد بيبرس خبير التغذية.
* الخضار من العائلة الكرنبية (الصليبية)
وتشمل هذه العائلة العديد من النباتات، مثل الكرنب البلدي والبروكلي والقرنبيط وكرنب السلطة (الكرنب الأحمر) واللفت والفجل، وتتميز باحتوائها على مركبات خاصة تمتلك خصائص مضادة للسرطان (مثل Indole, glucosinolates, dithiolthione, sulforaphane, flavonoïdes, isothiocyanates, phénols, vitamines A, E et C)، وهذه المركبات تساعد في تثبيط نشاط المواد المسببة للسرطان، ويفضل تناولها بشكلها الطبيعي، كلما أمكن، للحصول على هذه الفوائد الصحية المضادة للسرطان.
* الزنجبيل
يساعد الزنجبيل أيضًا في تقليل خطر الإصابة بأنواع مختلفة من السرطان، نتيجة خصائصه المضادة للأكسدة تمنع نمو الخلايا السرطانية. وأظهرت دراسة قدرة الزنجبيل في مكافحة سرطان المبيض. كما أوجدت دراسة نشرت عام 2012، أن الزنجبيل فعال في الوقاية من سرطان البروستاتا. كما يمنع الزنجبيل ظهور سرطان القولون والمستقيم والرئة والثدي والبشرة والبنكرياس.
* السمك
يحتوي السمك على العديد من المعادن الضرورية لعمل الجهاز المناعي، وهو بذلك يوفر أفضل حماية للجسم ضد الأمراض السرطانية، لذلك ينصح بتناول السمك مرتين في الأسبوع على الأقل، ويجب تجنب قليه في الزيت عند تناوله.
* ثمار العنبية والتوت والفراولة
بالإضافة لكونها غنية بالألياف والفيتامين C، فإن ثمار العنبية والتوت والفراولة هي المصدر الطبيعي الأول لـanthocyanes، وهي مادة مضادة للتأكسد، والتي تحارب الضرر الذي تسببه للجذور الحرة المسببة للسرطان، وكشفت الدراسات أن تناول كمية من ثمار العنبية بما يعادل كوبا واحدا يومياً، تحسن من أداء الذاكرة، وتبطئ من حدوث أعراض الشيخوخة.
* الطماطم أو البندورة
بالإضافة لاحتوائها على مستوى عالي من الفيتامين C، تحتوي الطماطم أو البندورة الحمراء أيضا على مركب lycopène (وهو سبب اللون الأحمر للطماطم)، وlycopène هي مادة caroténoïde تمنع تأكسد خلايا الجسم. ومركب lycopène معروف بمفعوله الواقي ضد سرطان البروستاتة، سرطان الثدي، سرطان الرحم، وسرطان البنكرياس. ولذلك ينصح الخبراء بتناول أكبر كمية ممكنة منها وخاصة في صورة الصلصة.
* الحبوب الكاملة
كشف الباحثون فى دراسة حديثة في جامعة ايوا بالولايات المتحدة الأمريكية، أن النساء اللاتي يتناولن الحبوب الكاملة مثل (البرغل، الشوفان، الأرز البنى، المكرونة والخبز المصنوعين من الطحين الكامل لحبوب القمح)، تنخفض لديهن بشكل ملحوظ احتمالات الإصابة بسرطان الثدي، وكذلك أمراض القلب والشرايين، وفى هذه الدراسة التي اتفقت نتائجها مع 40 دراسة أخرى أجريت على 20 نوعا من الأمراض السرطانية، وجد أن استهلاك المنتجات المصنوعة من طحين قمح كامل يخفض خطر الإصابة بهذه الأمراض بمعدّل 33% مقارنة مع أولئك الذين لا يتناولون الحبوب الكاملة.
* الفواكه الحمضية
وتشمل البرتقال والليمون والجريب فروت، وهي جميعها غنية بالفيتامين C، بالإضافة إلى العديد من المركبات الأخرى ذات خواص مضادة للأكسدة والتي تساعد على حماية الحمض النووي في الجسم من أذى الجذور الحرة، وبالتالي فهي تقى الجسم من السرطان. هذا ويرتبط استهلاك البرتقال بانخفاض في احتمالات الإصابة بسرطان المعدة والثدي على وجه التحديد.
* القرع أو قرع العسل أو اليقطين
هو نبات من الفصيلة القرعية التي من ضمنها الكوسة Courgettes والخيار والشمام، اليقطين فضلاً عن كونه غنياً بالألياف، فانة أيضا غنى بمادتين هامتين وهما (bêta-carotène et alpha-carotène)، وهذه المواد يعتقد أنها تقى الجسم من سرطانات الجلد، والرئة، والثدي، والمثانة، والقولون.
* الرمان
الرمان من الأطعمة التي تحتوي على كمية لا بأس بها من مضادات الأكسدة، للحد من مخاطر سرطان البروستاتا. كما تحتوي هذه الفاكهة الغنية على مزيج من Phénols, flavonoïdes, anthocyanes et tanins، التي تساعد في تعديل الكيمياء الحيوية الخلوية في الجسم. أضف هذه الفاكهة اللذيذة إلى وجبتك الصباحية، وعصير الفواكه، أو سلطة الفواكه لمحاربة السرطان.
* الجوز
الجوز من الأطعمة الصحية التي تحتوي على كمية جيدة من مادة polyphénols والمواد الكيميائية النباتية المضادة للأكسدة، والمضادة للسرطان. ولقد أظهرت دراسة، أن الجوز يساعد في الوقاية من سرطان الثدي، وسرطان البروستاتا والجلد. يمكنك تناول ما يقارب 7 من الجوز يوميًا، قد يساعدك ذلك في الحماية من السرطان.
* الفول
يحتوي الفول على مركبات خاصة من مواد Inhibiteur de protéase، وهذه المواد تساعد على منع تغلغل الخلايا السرطانية إلى الخلايا، والخبر السعيد هنا وحسبما تشير الأبحاث، بأن الفول المصري يعتبر أكثر أنواع الفول غناءً بهذه المركبات المميزة.
* السبانخ
تعتبر السبانخ من الخضروات الورقية المميزة حيث إنها غنية بالفيتامين C، وأيضا بمادة bêta-carotèn، وهي مواد مضادة للأكسدة. وهناك دراسات عديدة بحثت في دور السبانخ في الوقاية من الأمراض السرطانية، وأشارت معظمها إلى أن استهلاك السبانخ بمعدل مرتين إلى ثلاثة مرات في الأسبوع يقلل من احتمالات الإصابة بسرطان الرئتين والثدي.
* الثوم
للثوم فوائد صحية كثيرة لأنه يحتوي على كميات عالية من مركبات الكبريت التي تحمى الجسم من الأمراض السرطانية وتبطئ من نموها.
* الشاي الأخضر
يحتوي الشاي الأخضر على بعض المركبات التي تشمل مادة catéchines ومضادات الأكسدة التي تساعد في الحد من تطور الخلايا السرطانية، ومنع الجذور الحرة من إتلاف الخلايا. ووفقًا لإحدى الدراسات، فإن الشاي الأخضر يظهر تأثيرات وقائية من سرطانات الجهاز الهضمي والثدي والرئة والبروستات. من الجدير بالذكر أن شرب 3 إلى 4 أكواب من الشاي الأخضر يوميًا، قد يساعدك حقًا في جني فوائده المضادة للسرطان.