إعداد مبارك أجروض
تتسبب بعض الأطعمة في أضرار صحية عند تناولها في وقت واحد، ولذلك يجب الحرص على عدم تناولها معاً، فهناك بعض الأطعمة التي يمكن تناولها معاً في وقت واحد للحصول على مذاق أفضل وفائدة أكبر، وعلى العكس، بعض أصناف الطعام لا يجب تناولها معاً حتى لا تتسبب في تأثيرات على الصحة.
وتفسير هذا أن مركبات بعض الأطعمة يمكن أن تتفاعل وتسبب مشكلات في الجهاز الهضمي، وتؤدي إلى الام المعدة وعسر الهضم وقد يصل الأمر إلى الإصابة بالتسمم الغذائي. ووفق الأطباء فإن الدمج بين الطعام سريع الهضم وبطيء الهضم يتسبب في حدوث اضطرابات في المعدة.
* السبانخ ومنتجات الألبان
هذا المزيج من الأطعمة يضر بمستويات الكالسيوم في الجسم، خاصة لمن يعانون من مشاكل نقص الكالسيوم، لأن الأطعمة مثل السبانخ والشيكولاتة والشاي تحتوي على ”أكسالات“، وهي مادة مغذية مرتبطة بعنصر الكالسيوم. وتناول الوجبات التي تحتوى على ”الأكسالات“ مع منتجات الألبان الغنية بالكالسيوم يُحدث خللًا في التوازن الغذائي، ويقلل من امتصاص الكالسيوم في الجسم، فإذا كنت تحرص على زيادة معدلات الكالسيوم في جسمك تجنب الجمع بين الأطعمة الغنية بـ“الأكسالات“ والغنية بالكالسيوم.
* الجزر والدهون
يحتوي الجزر على الكاروتينات وهي مركبات موجودة في الخضروات ذات اللون الأحمر والبرتقالي والأخضر الداكن، مثل الجزر والطماطم والفلفل الأحمر والسبانخ والقرنبيط، ويجب أن يرتبط تناولها بالدهون حتى يحصل الجسم على فوائدها. ولكن هذا لا يعني تناول الجزر مع وجبات دسمة تحتوي على مستويات عالية من الدهون كما هو شائع، لكن يكفي تناول بعض الجبن أو زيت الزيتون بجانب الجزر أو البروكلي المطهو على البخار مع قليل من الزبدة حتى يتمكن الجسم من الحصول على فوائد الجزر العديدة مثل انخفاض خطر الإصابة ببعض أنواع السرطان وأمراض القلب ومشاكل الرؤية.
* تناول الأطعمة مع العصير أو الماء
وعلى عكس الشائع، فإن شرب الماء أو العصير مع تناول الطعام له أضرار سُمية على جسم الإنسان، حيث يخفف أحماض المعدة ويقلل من فعاليتها في تحطيم البروتينات والكربوهيدرات والدهون لذلك يفضل تناول الماء أو العصير قبل 10 دقائق من الوجبة حتى تبتعد عن الإفراز المفرط لإنزيمات المعدة.
* الفاكهة المطهوة مع الأطعمة
يُضاف بعض أنواع من الفاكهة مثل الفراولة والمانجو عند طهي الأطعمة، وذلك له تأثير خطير للغاية، فهذه النوعية من الأطعمة المجمعة تبقى محتجزة داخل الجهاز الهضمي، ويبدأ السكر نتيجة لذلك في التخمر داخل المعدة.
* الفاكهة والزبادي
يحتوي الزبادي على الكثير من البكتيريا التي تنشط بسبب السكر الموجود في الفاكهة، وهذا يؤدي بدوره للعديد من المشاكل الصحية كالتسمم والحساسية، يمكنك تجنب هذه المشكلة باستخدام اللبن الزبادي في درجة الحرارة العادية للغرفة، وخلطه مع ملعقة من العسل أو القرفة أو الزبيب بدلًا من الفاكهة الطازجة.
* المربى وخبز التوست
يحتوي كل من التوست والمربى على كميات كبيرة من السكريات، مما يزيد من الطاقة لوقت قصير، وتنخفض بشكل كبير بعد ذلك، ليبدأ الشعور بالخمول والتعب. وبشكل عام، لا يفضل تناول أطعمة غنية بالسكريات في وقت واحد حتى لا ترفع نسبة السكر في الدم.
* الموز والحليب
يشكل هذا المزيج خطرًا على المعدة والجهاز الهضمي لأنه ثقيل جدًا على الجسم أثناء عملية الهضم ويبقى في المعدة لفترات طويلة إذا كنت من محبي اللبن بالموز يمكنك إضافة قليل من جوزة الطيب أو القرفة لتحفيز الجهاز الهضمي لتفادي تلك الأضرار الصحية.
* الطماطم والمعكرونة
يشكل هذا المزيج خطرًا كبيرًا على المعدة لاحتواء الطماطم على إنزيمات تتفاعل مع النشويات التي توجد في المعكرونة فتضعف المعدة وتصبح غير قادرة على الهضم بسهولة.
* اللحم والجبنة
يحتوي هذا المزيج على نسبة عالية من البروتين التي تكون ثقيلة على المعدة وتسبب اضطرابات في عملية الهضم.
* البرتقال والحليب
أيضاً لا ينصح بتناول البرتقال في نفس وقت شرب الحليب، أو تناول عصير البرتقال مع رقائق الشوفان بالحليب. حيث أن الحليب يحتوي على الكازين، وعصير البرتقال يحتوي على حمض، ومزجهما معاً يؤدي لتجميد الألبان وتدمير الإنزيم الموجود في الحبوب النشوية. ولذلك يفضل شرب عصير البرتقال أو الليمون قبل ساعة من تناول رقائق الشوفان بالحليب.
* الحبوب باللبن وعصير البرتقال
تناول الحبوب ”الكورن فليكس“، مع اللبن وشرب عصير البرتقال معه مزيج ضار جدًا بالصحة فاللبن يحتوي على الكازين وعصير البرتقال حمضي وبالتالي فهما يلغيان قيمتهما الغذائية بتناولهما معًا، لأن البرتقال يدمر الإنزيم الموجود في الحبوب النشوية، لذلك من الأفضل تناول عصير البرتقال قبل وجبه الحبوب بساعة أو بعدها.
* الشاي والحليب
لا يتخلى كثير من الأشخاص عن كوب الشاي بالحليب يومياً، والذي يمكن أن يسبب أضرار على الصحة. ويرجع هذا إلى إحتواء الشاي الأسود على مضادات الأكسدة التي يقوم الجسم بامتصاصها، وعند شرب الحليب معه، فإنه سيعيق امتصاص الجسم لمضادات الأكسدة.
* الأطعمة الغنية بالدهون
إن تناول أطعمة عالية الدهون والدسم معاً سوف تزيد من فرص الإصابة بالسمنة، كما أنه ترفع مستوى الكوليسترول الضار في الدم، مما يؤثر على صحة الشرايين والقلب. وبشكل عام، يفضل تجنب الأطعمة الدسمة والغنية بالدهون على الإطلاق، وفي حالة تناولها، يجب عدم الإكثار منها.