إعداد مبارك أجروض
أيام قليله ويستقبل المغاربة عيد الأضحى المبارك المعروف بالوصفات اللذيذة والشهية، حيث يقبل الناس على تناول اللحوم الدسمة وخاصه في يوم العيد وما بعده.
ولان الإقبال على اكل اللحم بكثرة من دون الخضر في معظم الأحيان في عيد الأضحى يؤدي إلي ارتباك شديد في عمليات الهضم وبالتالي حدوث الانتفاخ والإسهال في غالب الأحوال فهي عوائد شهيه ولذيذة ينتظرها الغني والفقير علي حدا سواء.
هناك العديد من الأضرار الناجمة عن الإكثار من تناول لحوم الضأن والأعضاء الداخلية للذبيحة والأطعمة المصاحبة للحوم مثل الكفتة التي لا تراعى فيها أدنى الشروط الصحية..، وتتمثل الأضرار في:
– الإكثار من تناول لحم الضأن
يؤدى إلى الكثير من المشاكل الصحية التي ترتبط بحدوث اضطرابات في الجهاز الهضمي وحدوث انتفاخ وكذلك بأمراض القلب والأوعية الدموية، مثل ارتفاع مستوى الكولسترول نظرا لما تحتويه اللحم الضأن من أحماض دهنية مشبعة، كما أنها تؤدى إلى ارتفاع ضغط الدم، ولذلك يجب أن نحذر من تناولها بكميات كبيرة، خاصة لمرضى القلب وكذلك السكر لأنهم عرضة للإصابة بأمراض القلب وأيضا مرضى الكبد حتى لا تشكل عبئا كبيرا عليه نظرا لخطورة تكون مركبات الأمونيا.
– الأعضاء الداخلية للذبيحة (الكبد – الكلى وخلافه)
فيجب عدم الإكثار من تناولها لأنها تحتوى على كمية كبيرة من الكولسترول، هذا بالإضافة إلى ما تحتويه من مركبات نيتروجينية تشكل عبئا على الكلى لكى تتخلص منها، (ويحذر من تناولها مريض القلب كذلك السكر والكلى على وجه الخصوص).
– أما بالنسبة للكوارع
فهي مادة غنية بالجيلاتين، وهو بروتيني سهل الهضم ويزيد من تنشيط العصارات الهاضمة وفاتح للشهية، ولكن فتة الخل والثوم المصاحبة له قد يكون لها تأثير على مرضى قرحة المعدة والاثني عشر، فينصح هؤلاء المرضى بعدم استعمال الخل والثوم في مأكولاتهم.
– أيضا من الأكلات الشهية اللحم المفروم
يشوى على الفحم أو غيره ونسبة الدهون به عالية وقد يسبب عسر الهضم كما أنه غير مستحب لمرضى التليف الكبدي.
– الكاباب ووالمشويات
التي تتصدر الموائد خاصة في العيد ممنوعة على مرضى ارتفاع ضغط الدم والقلب والتليف الكبدي.
– أكل اللحم بكثرة يحفز العصب السمبتاوي
والذى يؤدى إلى زيادة إفراز الغدة الدرقية، وهذا يعمل على زيادة النشاط وزيادة الانفعالات.
– زيادة تكوين حصوات المرارة
– الإسراف في أكل اللحم
يزيد الإصابة بمرض النقرس وتكون حصى في الكلى وحدوث أمراض الحساسية.
– الإكثار من لحوم الضأن مع استعمال الدهون
ففي غالبية أنواع الأكلات خاصة في مناسبة عيد الأضحى يرتكب خطأ ضار وهو أن بعض الأسر تقوم بتحمير وشواء اللحم في مادة دهنية (الشحمة) فيزيد الحمل الدهني الداخل لجسم الإنسان، وأيضا هنا أواع من الأكلات كالخليع أو ما شابهه بلحم الضأن الذي تضاف إليه دهون كثيرة أثناء إعداده.