إعداد مبارك أجروض
نظرا لغنى الخيار بالماء والألياف ونقصه في السعرات الحرارية، ولذلك هو يعتبر طعاما مثاليا من أجل تنزيل بالوزن والحمية الغذائية، وله دور هام في التخلص من الإمساك ومشاكله وهو يحتوي على أنواع من منها فيتامين C وفيتامين A (البيتاكاروتين) والمغنيسيوم وكلها لها تأثير مضاد للشيخوخة وتفيد نضارة البشرة وشبابها وتشير دراسات حديثة إلى اكتشاف مجموعة تعرف باسم الخياريتيكان Cucurbitacins A,B,C,D and E.
وتتميز هذه المركبات بكونها موجودة في الخيار وقد اكتشف ان هذه المركبات تمنع الآلية الأساسية على مستوى الخلية في تلف الجينات، وإحداث السرطان.
والخيار غني بمجموعة هائلة من الفيتامينات والعناصر النادرة على رأسها المولييدنيوم والنحاس والمنجنيز والمغنيسيوم والبوتاسيوم والفوسفور كما أنه غني بفيتامين ج مضاد الأكسدة وفيتامين K وفيتامين B وE مولد الطاقة وفيتامين B وA والبيوتين أيضا، وعند وضع قطعة من الخيار على سقف الفم فأن مركبات phaytochemicals الطبيعية الموجودة في الخيار تساهم في قتل الجراثيم وتعطي نفسا معطرا خال من الرائحة الكريهة.
بالإضافة إلى ذلك فإن الخيار غني جداً بالسوائل المفيدة والرائعة التي يحتاجها الصائم تلك السوائل التي يستطيع أن يحتفظ بها الجسم لمدة أطول خلال فترة الصوم بعكس الماء الذي نتناوله والذي يتخلص منه الجسم سريعا.
والخيار ويسكن العطش ويبرد الجسم ويساعد على تخفيف الاضطرابات العصبية فضلاً عن احتوائه على ألياف السيليلوز الغذائية التي تساعد معدة الصائم علي هضم الطعام بصورة افضل.