إعداد د. مبارك أجروض
إن المحافظة على نظام غذائي صحي يحتوي على الفاكهة والخضروات سوف يساعد في تقليل الإصابة بمرض القلب، تؤكد العديد من الدراسات العلمية على أهمية اتباع مرضى القلب والأوعية الدموية لنظام غذائي نباتي. وتوصلت نتائج بحث علمي، تم نشرها في دورية Progress in Cardiovascular Diseases، إلى أن النظام الغذائي النباتي يقلل من خطر الوفاة بسبب أمراض القلب بنسبة كبيرة تصل إلى 40%. وهذه أفضل الأطعمة النباتية، التي أثبتت الأبحاث العلمية فوائدها الإيجابية لصحة القلب والأوعية الدموية:
* البنجر الغني بـNitrates
توصل بحث علمي، نُشرت نتائجه في المجلة الطبية Nitric Oxide، إلى أن تناول البنجر، الغني بـnitrates، يفيد في علاج ارتفاع ضغط الدم، حيث تتحول النترات بشكل طبيعي في الجسم إلى oxyde nitrique، وهي المركبات التي تعمل على تحسين ضغط الدم.
* التوت الغني بـ Flavonoïdes
يحتوي التوت الأزرق على أعلى نسبة تركيز من flavonoïdes، أي مجموعة مركبات عضوية قابلة للتحلل بالماء، تسمى Proanthocyanidines. ويعطي الـ Proanthocyanidines sللتوت لونه الأزرق، كما يعمل كمضاد للتأكسد ويدمر Racines libres، التي تعد أحد أسباب أمراض القلب.
* بذور الشيا الغنية بالأوميغا-3
تحتوي بذور الشيا على نسبة عالية من أوميغا-3، الذي يساعد على شفاء القلب وتخفيف الالتهاب، مما يجعل لهذه البذور الصغيرة فائدة كبيرة لمرضى القلب.
* القرفة الغنية بالألياف الغذائية والحديد
القرفة تمنع الالتهابات وتدعم الجسم بالألياف الغذائية والحديد، وفوائد أخرى كثيرة، فلقد كشفت دراسة، تم نشرها في دورية Annals of Family Medicine، أن تناول 120 ملغ من القرفة يوميا (وهي جرعة منخفضة للغاية، حيث أن ملعقة صغيرة واحدة تساوي حوالي 2600 ملغ من القرفة) تؤدى إلى انخفاض مستويات الكوليسترول والدهون الثلاثية، مما يمنح فوائد لصحة القلب.
* بذور الكتان الغنية بالأوميغا-3
أثبت العلم الحديث دور بذور الكتان في الحد من خطر الإصابة بأمراض القلب والشرايين، وذلك لأنها غنية بالأوميغا-3 والأحماض الدهنية والألياف المفيدة التي تساعد في تعزيز صحة القلب وتقليل ضغط الدم وتخفيض نسبة الكوليسترول السيء في الجسم. بالإضافة إلى ذلك، تعتبر بذور الكتان أغنى مصدر نباتي بـAcide alpha-linolénique، مما يجعله من أكثر البذور ومصادر الزيوت المفيدة جدًا لتعزيز صحة القلب والشرايين والأوعية الدموية.
* الخضروات الورقية الغنية بـLutéine
يوصي الخبراء بإكثار مرضى القلب من تناول الخضراوات الورقية مثل الكرنب والخس والبقدونس والسبانخ. ونشرت دورية Atherosclerosis العلمية أن هذه الخضروات تقدم الوقاية لمرضى القلب والأوعية الدموية. تحتوي الخضروات الورقية على lutéine، الذي يقلل احتمالات الإصابة بأمراض القلب ويساعد في العلاج إذا تم الإصابة بها.
* الرمان الغني بـPolyphénols
يدعم الرمان صحة القلب، حيث يحتوي على مستويات عالية من مضادات الأكسدة التي تساعد على حماية جدران الشرايين وتقويتها. وتوصل الباحثون إلى أن عصير الرمان له تأثير علاجي في حالات تصلب الشرايين، بسبب مادة الـpolyphénols المضادة للأكسدة.
* الفجل الغني بالبوتاسيوم
نشرت دراسة مؤخرًا في مجلة (Nutrition Research and Practice) ربطت ما بين تناول أوراق الفجل وتأثيرها على ضغط الدم، إذ وجد بأن المشتركين الذين يعانون من ضغط الدم وتناولوا أوراق الفجل لاحظوا انخفاض في مستويات الضغط لديهم، وقد يعود ذلك إلى محتواه العالي بالبوتاسيوم وكونه فقير بالصوديوم. وبالتالي فإن تناول الفجل قد يساعد بشكل كبير مرضى ضغط الدم في السيطرة على الضغط ومن يعانون أمراض القلب في تنظيم دقات قلبهم وتعزيز صحة الشرايين.
* الروزماري الغني بالألياف والمعادن والفيتامينات
استخدم إكليل الجبل في الطب القديم كمضاد للتشنجات ومنشط وطارد للغازات ولمشاكل الجهاز الهضمي أيضًا، ووجد العلم والطب الحديث أن له العديد من الفوائد، حيث أنه يحتوي على كميات عالية من الألياف والمعادن والفيتامينات. يساعد إضافة عشبة روزماري إلى النظام الغذائي في علاج أمراض القلب، بحسب بحث علمي، تم نشره في دورية Medicinal Food. ووجد الباحثون أن المركبات الموجودة بشكل طبيعي في روزماري لها تأثيرات مهمة تعد بمثابة عامل أساسي في علاج أمراض القلب.
* الشوفان الغني بالفيتامينات والمعادن
من فوائد الشوفان كوجبة يومية تعزيز صحة القلب. حيث ربطت العديد من الدراسات ما بين استهلاك الشوفان وتعزيز صحة القلب، وذلك بسبب محتواه العالي من الألياف الغذائية، بالإضافة لكونه مصدر غني بالفيتامينات ومعادن هامة لتنظيم عمل القلب. وتبين في دراسة نشرت في المجلة الأمريكية للتغذية السريرية، أن تناول وجبات من الحبوب الكاملة يقلل من خطر الإصابة بأمراض القلب التاجية. كما تبين أن bêta-glucane وهو أحد أهم الألياف القابلة للذوبان والموجود في الشوفان له تأثير إيجابي على التقليل من الكوليسترول..
* العنب الأرجواني الغني بمركب Resveratrol
يعد العنب الأحمر والأرجواني من أكثر الفواكه الغنية بمركب resvératrol المضاد القوي للالتهابات، مما يجعله خيارا ممتازا لمرضى القلب. ويفيد resvératrol في تحسين تمدد الأوعية الدموية، مما يسمح للدم بالتدفق بسهولة أكبر من خلال الأوعية الدموية. كما يؤدي إلى زيادة élasticité des parois des vaisseaux sanguins، مما يساعد على خفض ضغط الدم.
* الطماطم الغنية بـLycopène
ترجع أهمية الطماطم لمرضى القلب إلى كونها غنية بـLycopène الذي يخفض الكوليسترول والدهون الثلاثية. ويمنع Lycopène التكتل في الدم (المعروف باسم agrégation plaquettaire) والذي يعتبر عاملا من عوامل خطر الإصابة بتصلب الشرايين.
* المكسرات الغني بالأحماض الدهنية أوميجا 3…
علاوة على احتواء المكسرات على البروتين، فمعظم المكسرات تحتوي على الأقل على بعض من هذه المواد المفيدة لصحة القلب graisses insaturées، الأحماض الدهنية أوميجا 3، الألياف، الفيتامين E، stérols végétaux، وL-Arginine. ولقد أجرى معهد القياسات الصحية والتقييم في جامعة واشنطن دراسة علمية حول المكسرات وبخاصة البندق، وجدت أن اتباع نظام غذائي صحي يكثر فيه تناول المكسرات يمكن أن يقلل من خطر الوفاة بسبب أمراض الأوعية الدموية بمقدار النصف تقريبا. واكتشف العلماء أيضا أن تناول كميات مناسبة من المكسرات والبذور يعد عاملا رئيسيا للوقاية من مضاعفات أمراض القلب والأوعية الدموية.