بقلم د. مبارك أجروض
يعتبر التهاب المفاصل أحد أكثر الحالات الطبية طويلة الأمد شيوعا، حيث يعاني منه الكثير من الناس، الشيء الذي جعلهم يميلون إلى أن اتباع نظام غذائي صحي من شأنه أن يحد من خطر الإصابة بأعراض التهابات المفاصل، مثل الألم والتورم وتصلّب العضلات وهشاشة العظام، لأن أغلبهم يُصابون بالتهاب المفاصل، الذي قد يؤدي أحياناً إلى تآكل الغضروف، وقد يحدث ذلك نتيجة سوء التغذية، لذا فمن الأفضل اتباع نظام غذائي يساعد في تقليل الالتهاب، وفي الوقت ذاته الحذر من أنواع أخرى قد تؤدي إلى الإصابة به.
ولما نحن نجد أطعمة تساعد في محاربة المرض فإن أطعمة أخرى تزيده سوء. وفي هذا الشأن ينصح المختصون بتقليل تناول الأطعمة التي تزيد من احتمالية الإصابة بالالتهابات، مع زيادة عدد الفواكه والخضراوات الطازجة للحفاظ على صحة المفاصل، وهناك أطعمة يجب الحذر منها وعدم الإفراط فيها لتجنب التهابات المفاصل:
* السكريات sucres
يجب على الجميع الحد من كمية السكر في نظامهم الغذائي، إذ إن الإفراط فيه قد يؤدي إلى الإصابة بالسمنة وأمراض أخرى تضر بالصحة، ومنها التهاب المفاصل.
* أطعمة غنية بأحماض أوميغا 6 الدهنية Acides gras oméga-6
غالبًا ما توجد هذه الأحماض في الزيوت النباتية والبذور، مثل زيت الذرة، وزيت وبذور عباد الشمس، وزيت القرطم، والسمسم، واللحوم ومنتجات الحليب والبيض، ويحتاج جسمنا إلى بعض أحماض أوميغا 6 الدهنية، لكننا غالبًا ما نستهلك الكثير منها، ما قد يعرض الجسم للإصابة بالتهابات المفاصل.
* الدهون المتحولة gras trans
تؤدي الأطعمة التي تحتوي على دهون متحولة إلى زيادة احتمالية الإصابة بالالتهابات، ومن أبرزها: الأطعمة المقلية، والوجبات السريعة، والوجبات الخفيفة المصنعة، والسمن الصناعي، والبسكويت، والكعك، وأي شيء آخر يحتوي على زيوت مهدرجة جزئيًا.
* الكربوهيدرات المكررة Glucides raffinés
توجد الكربوهيدرات المكررة في منتجات الدقيق الأبيض مثل الخبز والبسكويت، وتكمن مشكلة الكربوهيدرات المكررة في إزالة معظم أليافها، ما يؤدي إلى إنتاج مادة كيميائية تحفز نشاط الالتهاب.
* اللحوم المصنعة والدهون المشبعة Viandes transformées et graisses saturées
اللحوم المصنعة مثل النقانق تحتوي على عناصر تزيد من خطورة الإصابة بالالتهاب، كما تحتوي الأطعمة الدهنية – مثل البيتزا والجبن – على كميات عالية من الدهون المشبعة، ويتسبب هذا النوع من الدهون في حدوث التهاب في الأنسجة الدهنية في الجسم، ويمكن أن يؤدي أيضًا إلى تفاقم التهاب المفاصل.
* الغلوتين gluten
الغلوتين هو نوع من البروتين يوجد بشكل شائع في الأطعمة التي تحتوي على القمح والشعير، ويمكن أن يسبب الغلوتين آلام المفاصل لدى الأشخاص الذين تم تشخيص إصابتهم بمرض الاضطرابات الهضمية maladie cœliaque، أو أولئك الذين لديهم حساسية من الغلوتين.
* الأسبارتام aspartame
يعد “الأسبارتام” مُحَليا صناعيا غير سكري، بسعرات حرارية أقل بكثير مقارنة بالسكر، وعندما يحاول الناس تجنب السكر، فإنهم غالبًا ما يلجؤون إلى الأسبارتام، وتؤثر هذه المادة بشكل سلبي على من لديهم حساسية تجاه الأسبارتام، مما يجعل أجسامهم تهاجمه كما لو كانت مادة غريبة، وحينها يحدث الالتهاب.
* الملح المضاف sel ajouté
الأطعمة التي تحتوي على الملح المضاف هي في كل مكان حولنا. بما في ذلك اللحوم المصنعة وبعض الجبن والحساء المعلب. فلقد كشفت دراسة أجريت على الفئران أن أولئك الذين تناولوا المزيد من الملح طوروا أعراض التهاب المفاصل بشكل أسوأ. وقالت اختصاصية التغذية “من المثير للاهتمام أن الباحثين اقترحوا أن تناول كميات كبيرة من الصوديوم قد يكون عامل خطر للإصابة بأمراض المناعة الذاتية مثل polyarthrite rhumatoïde”. من هنا يجب على الجميع تجنب تناول أكثر من ملعقة صغيرة من الملح في يوم واحد.