إعداد مبارك أجروض
لا يخفى على الجميع أن للغذاء دوره الحيوي والأساسي في تنشيط الذهن والذاكرة، فهو أحدالعوامل الفعالة والمؤثرة في تعزيز التحصيل الدراسي. وقد أشادة التقاريرالمختصة بالتغذية، بالفوائد الصحية والقيمة الغذائية العالية للمكسرات بمختلف أنواعها، وأكدت أنها تساهم فى تمديد حياة الإنسان بشكل افتراضى، وتحد من خطر الإصابة بالسرطان كما تقوى الذاكرة.
وربما يجهل الكثيرمن االقيمة الغذائية الكبيرة الموجودة في المكسرات ــ خاصة المكسرات الخام (الغير محمصة)، مثل اللوز، والكاجو، الجوز، وغيرها من أنواع المكسرات وفوائدها الجمّة على الصحة الجسدية والنشاط الذهني. ولقد أثبتت الدراسات إرتباط تناول المكسرات الخام بتعززالقدرة العقلية، وانخفاض مستوى الكولسترول، وتحسين صحة القلب، والتحكم بالوزن، وحتى خطر الإصابة بالسرطان.
ويوضح الدكتور خالد يوسف – أخصائى السمنة والنحافة، عضو الجمعية المصرية لدراسات السمنة، عضو الجمعية الأمريكية للسمنة، (تعتبر المكسرات وخاصة الكاجو وعين الجمل من أفضل أنواع الطعام التى تساعد بشكل كبير فى تقوية الذاكرة وتحسين وظائف المخ، كما أنها تحتوى على كمية جيدة من الدهون الغير مشبعة).
بعض أنواع المكسرات وأبرز المعلومات والحقائق عنها
ا
اللوز:
يعتبر اللوز مصدر اًجيداً لبعض العناصر الأساسية لبناء العظام مثل الكالسيوم، وهو يحتوى على كميات كبيرة من الألياف وفيتامين B2 وفيتامين E ويحتوي لبه على الفوسفور الطبيعي المهم جدا للأعصاب ونشاط الدماغ. كما أن تناول اللوزلا يسبب زيادة الوزن والسمنة، لا سيما وأن جدران الخلايا في ثمار اللوز قد تلعب دورا في امتصاص الجسم للدهون الموجودة فيها
الجوز:
الجوز او (عين الجمل) يشبه المخ في شكله، وهو مفيد لصحة الدماغ وعمله بالاضافة الى تقوية الذاكرة نظراً لأنه غني بأحماض أوميغاــ3 التي تساهم في زيادة القدرة على الاستيعاب والفهم وتسهيل انتقال الاشارات العصبية بين الموصلات العصبية المختلفة الموجودة في الدماغ
الكاجو:
يتميز الكاجو بنكهة رائعة، وله قدرة عالية المحتوى في إنتاج الطاقة وزيادة المرونة في الأوعية الدموية والعظام والمفاصل، وهو غنى جداً بالحديد والزنك، وهما يساهمان فى تعزيز قدرة القدرة على نقل الأكسجين إلى خلايا الجسم كلها، كما ان المغنيسيوم الموجود في الكاجو يساعد على خفض ضغط الدم ويساعد على منع النوبات القلبية، كماأنه ضروري لنشاط الاعصاب والدماغ
.
الفستق:
الفستق غني بالزيوت الدهنية ومنها زيوت دهنية غير مشبعة، وهي اساسية في تغذية الدماغ الذي يعتبر تركيبه الاساسي من الدهن، وينشط الدورة الدموية في الدماغ فيمنع امراض الجلطات، كما أنه يحتوى على ثلاثة أضعاف كميات فيتامين B6 الموجودة فى أى مكسرات أخرى، وكذلك الفوسفور الداخل في تركيب الفستق، ينشط الدماغ ووظائفه من حفظ وتركيز، وفهم، وأداء العمليات الحسابية ويمنع النسيان