إعداد: مبارك أجروض
كشفت دراسة حديثة أن الفول قد يكون وجبة مثالية للوقاية من مرض السرطان.. حيث نقلت الدكتورة صفاء توفيق استشاري التغذية العلاجية ورئيس الجامعة المصرية للتغذية الصحية والعلاجية نقلا عن المعهد الأمريكي للسرطان، في أحد المحاضرات الوقائية عن كيفية الوقاية من مرض السرطان، وقالت خلال الندوة التثقيفية، أن الفول يعتبر من أكثر الأطعمة التي تساعد في الوقاية من الأورام السرطانية.
وحذرت توفيق كذلك من أن الإفراط في تناول بعض الأطعمة لفترات طويلة من الممكن أن يسبب الإصابة بمرض السرطان، مثل اللحوم الحمراء واللحوم المصنعة.
وأوضحت الدكتورة صفاء توفيق أن أغلب أنواع الأمراض السرطانية تأتي بسبب تعرض الإنسان للمواد المؤكسدة، والتي تنتج نتيجة التلوث في البيئة مثل المواد الصناعية كالعطور والمبيدات الحشرية والمواد المصنعة التي تحتوي على مواد حفظة وملونة، حيث تسبب أكسدة الخلايا مما يسبب حدوث تغييرات، فتبدأ تنشط محدثة الإصابة بمرض السرطان.
وأوضحت أن هناك العديد من الأطعمة والخضروات مضادة للأكسدة، وتناولها يمنع حدوث نشاط تلك العملية، وبحسب ماء جاء في المعهد الأمريكي للسرطان حيث وضع قائمة بأفضل الأطعمة التي تساعد في تجنب الإصابة بالسرطان وكان من بينها طبق الفول، ومن هذه الأطعمة الخضروات وأي أطعمة تحتوي على ألياف غذائية والتي يجب تناولها بشكل يومي وهي موجودة في البقوليات والخضروات والفاكهة.
والفول بالإضافة لاحتواءه على ألياف غذائية ومواد ضد الأكسدة، يحتوي أيضا مادة تمنع انتشار مرض السرطان من خلال منع الخلية النشطة من إخراج الأنزيمات التي تكسر الخلايا وتجعلها تنتشر.