بقلم د. مبارك أجروض
يعتبر لحم الخروف من اللحوم المميزة في عيد الأضحى ويمكن تقديمه بعدة طرق.. فمع حلول يحرص المسلمون على ذبح أضحياتهم، وتناول لحم الخروف الذي يعد كما قلنا، من أفضل أنواع اللحوم لاحتوائه على عناصر غذائية مميزة.
ولقد كشفت دراسات علمية عديدة أن لحم الخروف يحتوي على العديد من الفيتامينات والمعادن، ومنها الحديد كما أنه يحتوي على نسبة عالية من البروتين مما يجعله مفيدا للصحة، وتعد لحوم الخروف غنية بالبروتين العالي الجودة والعديد من الفيتامينات والمعادن، ويمكن أيضا أن تكون مكونا ممتازا لنظام غذائي صحي، ونستعرض فيما يلي أبرز فوائد لحم الخروف على الصحة..
*حقائق غذائية
يتكون لحم الخروف بشكل أساس من البروتين، ولكنه يحتوي أيضا على كميات متفاوتة من الدهون. وتوفر حصة 3.5 أونصة (100 غرام) من لحم الخروف المشوي العناصر الغذائية التالية:
ـ السعرات الحرارية: 258 ك
ـ الماء: 57%
ـ البروتين: 25.6 غرام
ـ الكربوهيدرات: 0 غرام
ـ السكر: 0 غرام
ـ الألياف: 0 غرام
ـ الدهون: 16.5 غرام
* فوائد لحم الخروف الصحية
ـ لحم الخروف مصدر للحديد
لحم الخروف من مميزاته أنه يحتوي على نسبة عالية من الحديد تفوق اللحوم الأخرى والدجاج. وتناوله بانتظام يساعد على علاج نقص الحديد وأعراض فقر الدم، حيث إنه يحتوي أيضا على عنصر النحاس المهم للتمثيل الغذائي للحديد وإنتاج كرات الدم الحمراء.
ـ لحم الخروف يمد الجسم بالبروتين
مثل أنواع اللحوم الأخرى، يتكون لحم الخروف بشكل أساسي من البروتين، فمحتوى البروتين في لحم الخروف المطبوخ قليل الدهن عادة ما يكون 25-26%. ويعد لحم الخروف هو مصدر بروتين عالي الجودة، حيث يوفر جميع الأحماض الأمينية الأساسية التسعة التي يحتاجها جسمك للنمو والتجدد.
لذلك، قد يكون تناول لحم الخروف ـ أو أنواع اللحوم الأخرى ـ مفيدا بشكل خاص للاعبي كمال الأجسام، الرياضيين والأشخاص بعد الجراحة للتعافي. وبحسب موقع “هيلث لاين”، يشكل تناول اللحوم التغذية المثلى، كلما احتاجت الأنسجة العضلية إلى البناء أو الإصلاح، وفقاً لوكالة سبوتنيك.
ـ لحم الخروف غني بالفيتامينات والمعادن
يحتوي لحم الخروف على أفضل الفيتامينات والمعادن المهمة للصحة، حيث إنه يحتوي على الفيتامين B12 المهم لحماية وظائف المخ وتكوين الدم ويحتوي على النياسين المهم لحماية القلب، وكذلك الفسفور والزنك والحديد.
ـ لحم الخروف يوفر الحماية ضد أمراض القلب
أظهرت الأبحاث العلمية الحديثة أن لحم الخروف يحتوي على الكارنوزين الذي يعتبر من المكملات الغذائية الضرورية حيث إن له تأثيرا مضادا لتصلب الشرايين مما يساعد على حماية القلب والأوعية الدموية من التعرض إلى الأمراض، فضلا عن أن الكارنوزين مفيد للتقليل من معدل السكر بالدم.
ـ لحم الخروف مصدر للدهون الصحية
تعتبر الدهون التي توجد في لحم الخروف مفيدة للصحة، حيث إنها تحتوي على نوعين من الدهون الصحية وهي الأوميجا 3 الدهنية المضادة للالتهابات. وتحتوي أيضا على حمض الأوليك وهو من الأحماض الدهنية الأحادية غير المشبعة المهمة لصحة القلب.
ـ لحم الخروف يقوي المناعة
يحتوي لحم الخروف على عنصر الزنك بنسبة عالية وهو من العناصر المهمة لتقوية الجهاز المناعي، فضلا عن أنه مهم لالتئام الجروح وتكوين البروتين، ويحافظ على مستويات هرمون التستوستيرون بالجسم ويساعد على نمو الأطفال ذهنيا وبدنيا.
* نصائح طبية حول تناول لحم الخروف
ومع كل ما سبق ذكره من الفوائد الصحية التي يوفرها لحم الخروف، ينصح الخبراء بوجوب عدم الإفراط في تناول هذا اللحم لمرضى النقرس، والمصابين بحصوات الكلى، ولمن يعانون من الوزن الزائد ولمن لديهم نسبة مرتفعة من الكوليسترول في الدم، ولمرضى القلب، كما يجب الحرص على تناول لحم الخروف المسلوق للتخلص من الدهون الزائدة الموجودة فيه للحصول على صحة أفضل. وكذا للاستفادة من كل فوائده الصحية