إعداد مبارك أجروض
الأطعمة المقلية هي نمط من الأطعمة يتخذ من الزيت المغلي أو السمن أداة لطهيه أو لجعله مقرمشا، وهذا النمط من الأطعمة يعتبر نمطا أساسيا في وجباتنا، فهو يؤخذ في المتوسط مرة على مدار اليوم. وهي من أخطر ما يمكن أن يصيب الأمم من آفات الثقافة، ألا وهي آفة اللامبالاة.
فقلما نجد من يهتم بنوعية ما يأكل من طعام بغية استجلاب النافع منه واستبعاد الضار، وقلما نجد أحدا يستنصح أطباء التغذية والصحة العامة، أو يهتم بما يقولون..
كل ممنوع مرغوب، وهذا هو حال الكثير من الأشخاص الذين يعتادون على تناول الأطعمة المقلية، اعتقاداً منهم أنها لذيذة وسريعة، متجاهلين مدى خطورتها على صحة أجسامهم.
الأطعمة المقلية هي طريقة طهي منتشرة وخاصة في المطاعم، وتشمل الدجاج، والأسماك المقلية، والبطاطس وغيرها الكثير. جدير بالذكر أن هي من الطرق المحببة لكثير من الأشخاص بسبب الطعم اللذيذ الذي تضيفه على الأطعمة، ولكن ما هي المخاطر الصحية المرتبطة بتناوله ؟
أهم المخاطر الصحية
يجدر بالذكر أن جميع هذه الأطعمة تحمل العديد من السعرات الحرارية والدهون المتحولة، التي يرتبط تناولها بالكثير من المخاطر الصحية، أهمها:
الإصابة بأمراض القلب
هناك العديد من الدراسات التي أثبتت أن تناول الأطعمة المقلية بكثرة، يرفع من خطر الإصابة بالعديد من الأمراض المزمنة مثل أمراض القلب والسكري من النمط الثاني.
إذ أن تناول الأطعمة المقلية يساهم في:
ـ ارتفاع ضغط الدم
ـ ارتفاع مستوى الكوليسترول السيء وانخفاض الجيد
ـ السمنة.
كل هذه الأمور تعد من عوامل خطر الإصابة بأمراض القلب، بمعنى، أن الإصابة بواحد أو أكثر من هذه الأمراض يرفع من خطر الإصابة بأمراض القلب أيضاً.
وجدت الدراسات العلمية المختلفة، أن تناول الأطعمة المقلية مرتبط بالعديد من المشاكل الصحية، في احدى الدراسات، لاحظ الباحثون أن النساء اللواتي تناولن حصة واحدة أو أكثر من السمك المقلي أسبوعياً كانت فرصة إصابتهن بأمراض القلب أعلى بنسبة 48% مقارنة بالنساء اللاتي تناولن 1-3 حصص شهرياً.