بقلم د. مبارك أجروض
هل صادفت خلال مرورك بجانب قسم الألبان والأجبان في السوبر ماركت أنواع مختلفة من الحليب ؟ وهل تساءلت عن مصدرها ومحتواها الغذائي ؟ في الحقيقة، لقد احتشدت ممرات وأقسام منتجات الألبان في محلات السوبرماركت بخيارات الحليب وبدائله المتنوعة على مدى السنوات القليلة الماضية. وإن اختيار الأكثر صحة من بينها جميعاً لا يتعلق فقط بمحتواه من الدهون.
وسواء كان المرء يتجاوز في سعيه حليب البقر لأسباب صحية أو لتفضيلات متعلقة بالنظام الغذائي، أو إذا كان يرغب ببساطة في تجربة خيارات مختلفة، فقد يتساءل الفرد عن نوع الحليب الأكثر صحة له ولأطفاله وأسرته. ويعتبر حليب الأبقار الأكثر شعبية في العديد من دول العالم، حيث يملك الكثير من الفوائد الصحية، ولكن هل هو أفضل نوع من الحليب لصحتك ؟
ولمعرفة أفضل أنواع الحليب لجسم الإنسان، تحدثت صحيفة إكسبريس البريطانية مع الدكتورة ديبورا لي من صيدلية دكتور فوكس على الإنترنت، وتقول لي “إذا كنت نباتيًا، أو كنت تعاني من عدم تحمل اللاكتوز، أو تعاني من حالة طبية تزداد سوءًا بسبب شرب حليب الألبان، فإن الحليب النباتي هو خيارك الوحيد.
* حليب البقر
يعتبر حليب البقر من الألبان الأكثر استهلاكاً حول العالم، وهو مصدر جيد للبروتين عالي الجودة. إنه غني بطبيعته بالكالسيوم والفيتامين B والعديد من المعادن. وغالباً ما يتم تدعيمه بالفيتامينات A وD، مما يجعله مشروباً مغذياً للغاية بالنسبة للأطفال والبالغين على السواء.
* حليب الشوفان
حليب الشوفان هو أفضل حليب نباتي يمكن اختياره إذا للذين يريدون عظامًا قوية وصحية، ويحتوي حليب الشوفان على كمية مماثلة من الكالسيوم في حليب البقر، إلى جانب الفيتامين D الضروري لامتصاص الكالسيوم في الأمعاء، ويحتوي حليب الشوفان أيضًا على الفيتامينات B التي ترتبط بصحة العظام الجيدة.
* حليب اللوز
لمتتبعي نظام غذائي منخفض السعرات الحرارية أو يرغبون في إنقاص الوزن، فإن حليب اللوز هو الأقل في السعرات الحرارية والدهون والكربوهيدرات، وهذا يعني أن حليب اللوز هو أفضل رهان للمرء إذا كنت يتبع نظامًا غذائيًا قليل الدسم أو منخفض الكربوهيدرات. ويحتوي
* حليب الصويا
يحتوي حليب الصويا أيضًا على نسبة منخفضة من الدهون، ولكن على المرء ألا يقترب من حليب جوز الهند إذا كان يتبع نظامًا غذائيًا قليل الدسم أو منخفض الكربوهيدرات.
* حليب جوز الهند
يعتبر حليب جوز الهند بديلاً نباتياً جيداً للحليب (الخالي من مشتقات الألبان). بشكل عام، يعتبر تناوله آمناً حتى لو كنت مصاباً بallergie amygdales. يتم خلط معظم حليب جوز الهند المعبأ في علب مع الماء لإعطائه قواماً مشابهاً لحليب البقر. ويحتوي حليب جوز الهند على بروتين أقل من حليب اللوز، ولكن العديد من العلامات التجارية التي تنتجه تُدَّعم منتجاتها ببعض العناصر الغذائية.
* الحليب الأفضل لخفض الكوليسترول
إذا طُلب من المرء خفض نسبة الكوليسترول في الدم، فابحث عن حليب الشوفان أو حليب الصويا، وفي هذا الصدد قالت الدكتورة لي إن حليب الشوفان هو الحليب النباتي الوحيد الذي يحتوي على bêta-glucane الذي يزيد من إفراز Acides biliaires de l’intestin، وبالتالي يتعين على الكبد استخدام الكوليسترول لإنتاج المزيد من الأحماض الصفراوية – وهذا يقلل من مستويات الكوليسترول في الدم. ويوصى أيضًا بحليب الصويا لأولئك الذين يتبعون حمية لخفض الكوليسترول.
* الحليب الأفضل للقلب
إذا كان المرء يعاني من مشاكل في القلب أو يريد أن يراقب صحة قلبه، فإن حليب الصويا واللوز والأرز والشوفان والبطاطس كلها خيارات جيدة للقلب، حيث تحتوي على نسبة منخفضة من الدهون المشبعة. ومع ذلك، فإن حليب جوز الهند يحتوي على 65% من الدهون المشبعة، وهو ليس خيارًا جيدًا بشكل عام لأي شخص لديه عوامل خطر للإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية.
* الحليب الأفضل كمصدر للبروتين
من المعلوم أن حليب الصويا يحتوي على نسبة عالية للبروتين ويحتوي على بروتين أكثر من حليب البقر، إن زيادة البروتين في النظام الغذائي مفيد لأنه يساعد على الشعور بالشبع لفترة أطول.
* الحليب الأفضل لاضطرابات الأمعاء
يعتبر حليب اللوز خالي من lactose ويمكن أن يساعد في تقليل تقلصات البطن والانتفاخ، وهو منتج منخفض FODMAP ـ وهو نوع من الكربوهيدرات التي يمكن أن تسبب أعراضًا معوية مثل الانتفاخ والإسهال والإمساك.
* الحليب الأفضل للالتهابات
لا تشير الأبحاث الحديثة إلى أن تناول منتجات الألبان يزيد الالتهابات سوءً، بل إنه في الواقع قد يساعد على تقليلها، وما لم تكن تعاني من intolérance au lactose أو حليب البقر، فحتى أولئك الذين يعانون من التهاب مزمن يمكنهم شرب حليب البقر بأمان. ومن المهم دائمًا زيادة تناول الأطعمة النباتية، ويمكن أيضًا إضافة الحليب النباتي ومنتجات الألبان النباتية إلى النظام الغذائي.
* الحليب الأفضل للحساسية
يجمع الخبراء على أن حليب الأرز لا يسبب الحساسية بشكل خاص وقد يكون خيارًا جيدًا لأي شخص يعاني من الحساسية.
* الحليب الأفضل في سن اليأس
يُعتقد أن فول الصويا – phytoestrogène – يساعد في تخفيف الهبات الساخنة والتعرق الليلي لدى النساء في فترة ما قبل انقطاع الطمث.
كخلاصة يمكن القول بأن جميع أنواع الحليب الأساسية والبديلة تتوفر على مزايا صحية مختلفة، مثل خفض نسبة الكوليسترول، أو زيادة المدخول من مضادات الأكسدة، أو الحفاظ على السلامة من التحسس أو من عدم التحمل تجاه الحليب. وقد تكون فكرة مزج أنواع الحليب التي يتم شربها مع بعضها البعض، استراتيجية صحية جيدة. بهذه الطريقة، سيتم الحصول على أفضل ما في كل منها، وبخاصةً إذا كان المرء يشربها بالتوازي مع اتباع نظام غذائي صحي كامل. ومن الضروري التذكير التحقق من الملصقات بحثاً عن مكونات مثل السكر المُضاف أو الإضافات الأخرى غير المرغوب بها، وتجنب المنتجات التي تحتوي على عناصر دعم إضافية غير مُحبذة صحيا.
للإشارة فإنه باستثناء حليب الصويا، فإن حليب النبات أقل قليلاً في محتواه من البروتين والعناصر الغذائية الأخرى من حليب البقر. وفي حين أن هذا لا يمثل مصدر قلق كبير للبالغين والأطفال الأكبر سناً، إلا أنه يجب استشارة طبيب الأطفال للتحقق فيما إذا كانت أنواع الحليب النباتي مناسبةً لهم.