إعداد مبارك أجروض
الزيتون عامل مهم جدا في النظام الغذائي اليومي وذلك لدوره في حماية الإنسان من التدهور العقلي المرتبط بالشيخوخة، والذي يقود إلى نوع من الخرف يسمى “الخرف الجبهي الصدغي. فلقد أجرى باحثون في كلية لويسكاتز للطب بجامعة تمبل الأمريكية، دراسة أكدت أن الزيتون وزيت الزيتون المضاف للطعام يعمل على تعزيز وظائف الدماغ حيث يعتبر مفتاح تجنب آثار الشيخوخة التي تصيب خلايا الدماغ مع التقدم في العمر.
ولكشف تأثير الزيتون وزيته البكر على خلايا الدماغ، راقب الفريق مجموعتين من الفئران، التي كان لديها استعداد ورائي للإصابة بالزهايمر عند الكبر، وقسموهم إلى مجموعتين تناولت الأولى الزيتون وزيت الزيتون البكر، فيما لم تتناول الثانية زيت الزيتون، ولقد أظهرت النتائج أن إضافة الزيتون وزيت الزيتون البكر إلى النظام الغذائي في مرحلة الشباب، أو فيما يوازي عمر 30 إلى 40 لدى البشر، كان له دور فعال في الوقاية من تراجع الذاكرة وضعف التعلم.
دومينيكو براتيك، قائد فريق البحث قال: “إذا كان هناك شيء واحد يجب على كل البشر أن يفكروا في القيام به الآن للحفاظ على عقولهم شابة، فهو إضافة الزيتون وزيت الزيتون البكر إلى نظامهم الغذائي اليومي”. وتابع “الزيتون وزيت الزيتون البكر لهما طعام ممتاز، وغنيان بمضادات الأكسدة التي تحمي الخلايا ويعرفان بفوائدهما الصحية المتعددة، بما في ذلك الوقاية من الأمراض المرتبطة بالشيخوخة.
والزيتون الأسود يعد من المقبلات الأساسية على جميع الموائد في كل منزل، كما أنه غني بمضادات الأكسدة التي تعزز صحة القلب والأوعية الدموية.. وهذه أسباب تجعل الإنسان يدمن على تتناول الزيتون وزيت الزيتون والزيتون الأسود يومياً، وهي كالتالي:
* الوقاية من السرطان
لأنه يحتوي على فيتامين E وحمض الأوليك اللذين يساعدان في مكافحة الجذور الحرة بجسم الإنسان، ما يقلل من فرص الإصابة بالسرطان.
* الحفاظ على صحة الجلد والشعر
يحتوي الزيتون الأسود على فيتامين E الذي يساعد في حماية البشرة من الأشعة فوق البنفسجية.
* تعزيز صحة العظام
بسبب محتواه العالي من الدهون الأحادية غير المشبعة وفيتامين E، يساعد على التخفيف من حدة آلام التهاب المفاصل وتقوية العظام، يحتوي أيضًا على مادة كيميائية تسمى الأوليوكانثال تعمل كمسكن للآلام.
* تحسين صحة الجهاز الهضمي
يعد الزيتون الأسود من الأطعمة المفيدة لصحة الجهاز الهضمي، وذلك لاحتوائه على فيتامين E الذي يساعد في علاج قرح المعدة، والألياف التي تعمل على تسهيل عملية الهضم وتحسين حركة الأمعاء، والتقليل من حدوث تكون حصوات المرارة.
* يعالج الأنيميا
يعتبر الزيتون الأسود مصدرا جيدًا للحديد، لذا فهو يساهم بشكل كبير في علاج الأنيميا ونقل الأكسجين في الجسم من خلال خلايا الدم الحمراء.
* الحفاظ على صحة العيون
يحتوي طبق واحد من الزيتون الأسود على 10% من الكمية اليومية الموصى بها من فيتامين أ، الضروري لصحة العين حيث يساعد العين على التمييز بشكل أفضل بين الضوء والظلام، وبالتالي تحسين الرؤية الليلية، فضلا عن أن فيتامين A فعال ضد إعتام عدسة العين والتنكس البقعي وأمراض العين الأخرى المرتبطة بالعمر.
* الحفاظ على صحة الكبد
يعتبر الزيتون الأسود غني بمضادات الأكسدة وحمض أولينوليك الضروريين للحفاظ على صحة الكبد من التلف، وتنظيم الدهون في الدم، وتقليل حدوث الالتهابات.
* مفيد لصحة القلب
بسبب احتوائه على حمض الأوليك، يساعد على خفض نسبة الكوليسترول الضار بالدم، وبالتالي الحفاظ على صحة القلب والتقليل من خطر الإصابة بتصلب الشرايين