إعداد مبارك أجروض
يعتبر البيض من الأطعمة الغنية بالعناصر الغذائية، ولا سيما البروتين، الذي يساعد على الشعور بالشبع، كما يساهم في بناء الكتلة العضلية، وهو يعتبر إضافة رائعة لأي نظام غذائي، فمن السهل دمجه في أي وجبة تقريبا وهو صحي للغاية ويساعد على الحصول على تغذية شاملة، بعدما كان خبراء التغذية سابقا يعتبرون البيض السبب الرئيس في ارتفاع مستوى الكوليسترول في الدم. ولكن الدراسات الأخيرة تشير إلى أن تناول ثلاث بيضات يوميا يحسن الصحة خلال فترة قصيرة. إن جسم الإنسان يمتص الكالسيوم بصعوبة من دون فيتامين D. والبيض هو أحد المصادر المهمة المحتوي على هذا الفيتامين. لذلك إذا كنتم لا ترغبون بمراجعة طبيب الأسنان عليكم بتناول البيض.
كما أن وجبة الإفطار المحتوية على البيض تعطي الإنسان طاقة تكفيه لمدة لا تقل عن 12 ساعة. لأن المواد الغذائية الموجودة في البيض والأحماض الأمينية تساعد وظائف الجسم المهمة. لذلك يبقى البيض ضروريا لكل شخص يمارس نمط حياة نشيط. يعاني الكثيرون مع حلول الربيع من نقص الفيتامينات. صحيح يمكن أن نشتري الفيتامينات من الصيدلية. ولكن يمكن تعويض هذا النقص بتناول البيض الذي يحتوي على مجموعة فيتامينات A-D-E-B3-B6-B12 والمعادن والعناصر اللازمة مثل اليود والزنك والبوتاسيوم والمنغنيز والحديد والفوسفور.
يحتوي البيض أيضا على مركبين مهمين هما الليسيتين والكولين. هذان المركبان يسرعان من عملية طرد الدهون والكوليسترول من الجسم. إضافة إلى أن البيض منخفض السعرات الحرارية. كما أن صفار البيض غني باللوتين وزياكسانتين اللذين يمنعان إعتام عدسة العين. إضافة لهذا فإن فيتامين A ضروري جدا للعيون، لأنه من دونه يزداد احتمال الإصابة بالعمى الليلي مبكرا، كما يحتوي البيض على 6 غم من البروتين. أي أن تناول 3 بيضات يمكن أن يعوض عن قطعة اللحم. البروتين كما هو معلوم مهم جدا لنشاط الجسم: فقدان الوزن، التحكم بضغط الدم وصحة العظام ترتبط بالبروتين. وإن حمض الفوليك الموجود في البيض ينظم الدورة الدموية ويقوي القلب والأوعية الدموية. لذلك ينصح الأطباء بتناول البيض.
ويمكن لتناول البيض يوميا أن يعزز الصحة بالطرق التالية:
* زيادة مستويات فيتامين D
البيض غني بفيتامين D، وهو هرمون ينشط الجينات التي تنظم جهاز المناعة وتطلق الناقلات العصبية مثل الدوبامين والسيروتونين، كما أظهرت العديد من الدراسات وجود صلة بين نقص فيتامين D والاكتئاب.
* تعزيز وظائف المخ
يساعد البيض على تحسين وظائف المخ، من خلال تعزيز مادة تسمى ”أستيل كولين“، والتي تعمل كناقل عصبي كيميائي تحسن الذاكرة، وتساعد في بناء أغشية الخلايا والقدرات الإدراكية.
* تحسين النظر
البيض أفضل من الجزر في تعزيز صحة العين، حيث إن صفاره غني باللوتين، وهو كاروتينويد يساعد على مكافحة الضمور البقعي المرتبط بالشيخوخة، وهو السبب الرئيس للعمى لدى الأشخاص فوق سن الخمسين.
* دعم الكوليسترول الجيد
يرفع البيض الكوليسترول الجيد الذي يساعد في إزالة الكوليسترول الزائد وتوجيهه إلى الكبد ليتم التخلص منه.
* صحة الدم
يعتبر البيض مصدرا غنيا بحمض الفوليك، الضروري لتشكيل خلايا الدم الحمراء، ولذلك يستخدم كعلاج لفقر الدم.
* تقوية العضلات والعظام
تحتوي البيضة في المتوسط على 6 غرامات من البروتين، والذي يستخدم لصنع جميع أنواع الأنسجة والجزيئات الهيكلية والوظيفية، مما يسمح للجسم ببناء العضلات وتحسين صحة العظام