إعداد مبارك أجروض
تُعرف العناصر الغذائية بأنَّها المركبات التي لا يستطيع جسم الإنسان تصنيعها بشكلٍ كامل، أو يُصنّعها بكمياتٍ غير كافية، وهي تنقسم إلى فئتين: الفئة الأولى، هي المغذيات الكبرى، والفئة الثانية، هي المغذيات الدقيقة. وقد بيّنت منظمة الصحّة العالمية ضرورة الحصول على هذه المغذيات من الطعام؛ إذ إنَّها تعتبر أساسيّةٌ للنمو، والمحافظة على الصحة، والوقاية من الأمراض.
تشمل المغذيات الكبرى كُلّاً من: الماء، والبروتين، والكربوهيدرات، والدهون، ويحتاجها الجسم بكمياتٍ كبيرة، أمّا المغذيات الدقيقة، فهي تشمل الفيتامينات والمعادن، والتي يحتاجها الجسم بكميّات قليلة، ولكن تجدر الإشارة إلى أنّ نقصانها يمكن أن يؤدي إلى الإصابة باعتلالات في الصحة.
جسم الإنسان في حاجة يوميًا لنظام غذائي متوازن، والنقص من العناصر الغذائية يعرض صحة الجسم للخطر، ومن هنا فإنه من المهم جدا تعرف العناصر الغذائية، وأعراض نقصها في الجسم، حتى يمكن تفادي أي متاعب صحية.
* فيتامين A
يعتبر فيتامين A مهما للرؤية والجهاز المناعي والتناسلي، ويلعب دورًا مهمًا في دعم نمو الخلايا في القلب والرئتين والجهاز الهضمي والكليتين.
ـ تشمل أعراض نقص فيتامين A، جفاف الجلد والعين والتهابات الحلق والصدر وصعوبات في الحمل وصعوبة التئام الجروح وسقوط الشعر وتأخر النمو وحب الشباب.
ـ من الأطعمة التي تحتوي على فيتامين A: البطاطا، الجزر، صفار البيض، اللفت، كبد البقر، البقدونس.
* الحديد
يوجد الحديد في كل خلية في جسم الإنسان، وهو ضروري للنمو والتطور، ويستخدم لصنع بروتين في خلايا الدم الحمراء يسمى الهيموجلوبين، والذي ينقل الأكسجين من رئتيك حول جسمك، وكذلك الميوغلوبين، الذي يزود عضلاتك بالأكسجين.
ـ تشمل أعراض نقص الحديد: الإرهاق، برودة الأطراف، شحوب الجلد، تكسر الأظافر، ضيق التنفس وسقوط الشعر وفقر الدم.
ـ من الأطعمة الغنية بالحديد: الكبد البقري أو كبد الدجاج، الفاصوليا، المحار، بذور الشيا، العدس، الحمص، اللحوم الحمراء، السبانخ.
* فيتامين D
يُنتج فيتامين D عند تعرض الجلد لأشعة الشمس، وهو يساعد في تنظيم كميات المعادن من الكالسيوم والفوسفات في الجسم، كما أنه ضروري للحفاظ على صحة العظام والأسنان والعضلات.
ـ تشمل أعراض نقصانه: ضعف العضلات ووجع العظام والتعب والمرض المتكرر وزيادة خطر الإصابة بالكسور.
ـ من الأطعمة الغنية بفيتامين D: السالمون، صفار البيض، حليب الصويا، كما تعتبر أشعة الشمس مصدرا غنيا بفيتامين د.
* حمض الفوليك
ينتمي حمض الفوليك إلى عائلة فيتامين B، ويساعد الجسم على تكوين خلايا الدم الحمراء والبيضاء، ويحول الكربوهيدرات إلى طاقة وينتج الحمض النووي.
يعد نقصه عامل خطر لأمراض القلب، لذلك قد يكون له تأثير وقائي ضد أمراض القلب، كما أنه ضروري أثناء الحمل لتطوير الأنبوب العصبي، الذي يشكل الدماغ والحبل الشوكي للجنين.
ـ تشمل أعراض نقص حمض الفوليك: التهاب اللثة، ضيق التنفس، الإسهال، التهيج، النسيان وفقدان الشهية.
ـ الأطعمة التي تحتوي على حمض الفوليك فهي: البروكلي، العدس، السبانخ، الأفوكادو.
* الريبوفلافين
يُعرف الريبوفلافين أيضًا بفيتامين B2 وهو ضروري للجهاز المناعي، ويعمل الريبوفلافين بفعالية مع الحديد وفيتامين B6 وحمض الفوليك، وهو مهم للجهاز العصبي وصحة الجلد والعين أيضًا.
ـ تشمل علامات النقص: تشققات في زوايا الفم، تشقق الشفاه، جفاف الجلد، تقرحات الفم، التهاب الحلق، فقر الدم، حساسية العين، والتهاب بطانة الفم.
ـ من مصادره: المشروم، سمك السلمون، اللوز والبيض.