عدم ترك لحوم الأضحية خارج الثلاجة أو الفريزر أزيد من ساعتين

إعداد مبارك أجروض

في عيد الأضحى المبارك من الضروري حفظ اللحوم في الثلاجة أو “الفريزر” أكثر من ساعتين تجنباً لتكاثر الميكروبات الموجودة في اللحم عند ارتفاع درجة الحرارة، حيث تعدّ اللحوم بيئة مناسبة لنمو الكائنات الحية الدقيقة كالبكتيريا.

وإن تخزين اللحوم في الثلاجة يتطلب وضعها في أوانٍ مغلقة بإحكام أسفل الثلاجة لمنع تساقط السوائل منها على الأطعمة المبردة الأخرى، سواء المطهية أو الطازجة، مما يؤدي إلى تلوث الأطعمة الأخرى.

وفي حال الرغبة في تخزين لحوم الأضحية مجمدة في “الفريزر”، ينصح بتبريدها في الثلاجة لمدة لا تقل عن ست ساعات قبل نقلها إلى الفريزر، للمحافظة على جودة اللحم وطراوته، ثم تغليفها بشكل محكم في أكياس نظيفة، وتفريغها من الهواء قدر الإمكان ونقلها بعد ذلك إلى الفريزر.

كما أنه من الضروري القيام بتقطيع اللحوم إلى قطع صغيرة وتقسيمها في أكياس عدة حسب الحاجة إليها فيما بعد قبل حفظها في “الفريزر”، لتجنب عملية إخراج كل الكمية وإذابة الثلج عنها ومن ثم إعادة تجميدها، لأن ذلك يعطي فرصة لنمو الميكروبات.

وتجدر الإشارة إلى أنه يجب حفظ اللحوم في الثلاجة عند درجة حرارة لا تزيد عن “5 درجات مائوية”، وفي “الفريزر” عند درجة حرارة لا تزيد على “-18 درجة مائوية”.