إعداد د. مبارك أجروض
من المعلوم أن الاستهلاك المفرط للسكر يؤدي إلى السمنة ومرض السكري، ولهذا يلجأ الكثيرون إلى التحلية الصناعية، لكن هذه البدائل لا تقل خطورة على جسم الإنسان، ومن الأفضل تجنبها، فمنذ فترة طويلة وجهت أصابع الاتهام إلى المحلِّيات الصناعية أو بدائل السكر، بإحداث أضرار بليغة في جسم الإنسان، وهناك العديد من الدراسات التي حذرت من تناولها. وهناك دراسة جديدة أكدت بوضوح شديد كيف أن هذه المحليات تحول بكتيريا الأمعاء الصحية إلى ميكروبات ضارة بعواقب وخيمة.
في العديد من الحالات التي تكون فيها معاناة من مشكلة صحية وخوف دائم من تفاقم الأعراض، يتجه بعض الأشخاص إلى متابعة كل ما هو جديد في عالم الطب والصحة سواء ما تعلق منها بالممارسات أو من العلاجات الجديدة، ومحاولة تجربتها لإيجاد النتائج الايجابية التي قد تعود بالفائدة على الصحة، ثم ومع تقدم العلم والدراسات إما أن يتم دعمها وتعزيزها بمزيد من الأبحاث والدراسات أو تحذير الناس من مخاطرها الجديدة أو الناتجة لسوء الاستخدام.
* ما يجب ان تعرفه حول المحليات الصناعية
المحليات الصناعية édulcorants artificiels او ما يعرف بـcocktails chimiques، والتي اشتهر عنها كونها خالية أو منخفضة السعرات الحرارية وسلاح فعال في محاربة تسوس الأسنان، والسمنة، وبعض الأمراض المزمنة كالسكري ! فما حقيقة ذلك ؟ ومهما كان الرأي في المحليات الصناعية إلا أنه قد أصبح من الصعب جدا في وقتنا الحالي تفاديها بشكل كامل، حيث تدخل في صناعة العديد من المنتجات: كالمشروبات والحلويات والوجبات الجاهزة، وأنواع مختلفة من الكعك، والعلكة وحتى معاجين الأسنان..
ولقد برزت المخاوف الأولى في شأن تأثيراتها الضارة المحتملة منذ ظهور المحلي الصناعي الأول عام 1879 ألا وهو: SACCHARINE، والذي كان يعرف باسم Le sucre du pauvre. ومن أهم المخاطر التي قد يظهر بأنها ترتبط باستهلاك المحليات الصناعية: السرطان، والسكتات الدماغية، وانخفاض الوزن عند المواليد، وارتفاع ضغط الدم، والقيء، والدوار.
وتعرف المحليات الصناعية على أنها مواد كيميائية خالية أو منخفضة السعرات الحرارية، وعادة ما يتم استخدامها كمحلي بديل للسكر، لتحلية الأطعمة والمشروبات المختلفة. ومن الأمثلة على أشهر المحليات التي قد تكون آمنة أكثر من غيرها:
ـ الاسبرتام aspartame.
ـ السكرين saccharin.
ـ السوربيتول sorbitol.
ـ اسيسولفام ك acesulfame K.
ـ السكرلوز sucralose.
ـ ستيفيول جليكوسايدز steviol glycosides (المستخلص النباتي ستيفيا)
ـ زيليتول xylitol.
بالطبع يجب أن تخضع كل أنواع المحليات لتقييمات من حيث السلامة الصارمة من قبل الجهات المختصة والسلطات قبل طرحها في الأسواق، أو استخدامها في الطعام والشراب.
* مدى أمان استخدام المحليات الصناعية
لقد سبق أن صرح معهد أبحاث السرطان في المملكة المتحدة، والمعهد القومي الأمريكي للسرطان على أنه ليس هناك أي دليل مثبت على أن المحليات الصناعية ترتبط ارتباطا مباشرا مع خطر الإصابة بالسرطان لدى البشر. ولقد أثبتت ذلك العديد من الدراسات الضخمة التي أجريت في الموضوع.
* قد تكون بالفعل المحليات الصناعية آمنة، ولكن هل هي صحية ؟
يدعي مصنعي المواد الغذائية بأن المحليات الصناعية قد تساعد على منع تسوس الاسنان، والسيطرة على مستويات السكر في الدم، والتقليل من كمية السعرات الحرارية المتناولة. ولقد وافقت بعض الجهات المختصة على هذه الادعاءات بالنسبة لأنواع محددة فقط، فمثلا هيئة الرقابة المالية في الولايات المتحدة البريطانية وافقت على صحة الادعاءات المتعلقة بصحة الفم والسيطرة على مستويات السكر في الدم، بالنسبة للمحليات: زيليتول Xylitol، والسوربيتول Sorbitol، والسكرلوز Sucralose.
ومؤخرا قيل بأن استخدام المحليات الصناعية قد يكون له تأثير على تحفيز الشهية وزيادتها، وبالتالي فقد تلعب دورا في زيادة الوزن والسمنة. إلا أن الأبحاث التي تدور حول المحليات وتحفيز الشهية غير متناسقة وغير قوية بما فيه الكفاية. والأدلة من الدراسات التي أجريت على المدى الطويل لإظهار أن المحليات تؤدي إلى زيادة استهلاك الطاقة والمساهمة في مخاطر السمنة كانت ضعيفة جدا، ولذا نعود إلى إيجابية استخدام المحليات الصناعية في تقليل كمية السعرات الحرارية المتناولة وبالتالي دورها في تخفيض الوزن لا زال قائما. إذا كان الفرد يحاول خفض كمية السكر المتناولة يوميا للسيطرة على وزنه أو على السكري لديه، فيمكنه القيام بذلك دون استخدام المحليات الصناعية. فهو في حاجة إلى الإرادة وإلى تغييرات بسيطة في حياته اليومية.
* كيفية تخفض نسبة السكر المتناولة
علينا ألا ننكر بـأنه قد يكون بالفعل هناك جانب إيجابي لاستخدام المحليات الصناعية بكميات محددة وفي حالات خاصة وبإشراف الطبيب المختص وأخذ مشورته. فمثلا في بعض حالات السمنة أو السكري قد يستدعي الوضع أحيانا إلى إضافة المحلي الصناعي.
فقد تشكل المحليات الصناعية بديلا مفيدا حقا لمرضى السكري الذين يحتاجون إلى مراقبة مستويات السكر لديهم، بحيث أنه لا يتم حرمانهم من التمتع بتناول الأطعمة المفضلة لديهم. فهم سيحصلون على الطعم الحلو للأطعمة والمشروبات، ولكن في نفس الوقت، لن يكون هناك زيادة في مستويات السكر في الدم، وبالطبع الاعتدال هو القاعدة الأهم، بالإضافة إلى أخذ المشورة من المختص.