إعداد مبارك أجروض
مدخل لابد منه، في ظل التوتر الذي يصيب الكثير من الأشخاص حول العالم، خوفا من الإصابة بCovid-19، فإن عمليات شراء الأطعمة، وتحديدا الخضراوات والفواكه، تشكل هاجسا لدى البعض، إلا أن تطبيقهم لخطوة بسيطة سيكون كافيا لحمايتهم. وكانت مجلة “نيو إنغلاند الطبية” قد نشرت دراسة اختبرت فترة بقاء Covid-19 مستقرا على أنواع مختلفة من الأسطح داخل بيئة معملية خاضعة للرقابة، ووجدت أنه لا يزال من الممكن اكتشافه على النحاس بعد مدة تصل إلى 4 ساعات، وعلى الورق المقوى لمدة تصل إلى 24 ساعة، وعلى البلاستيك والفولاذ لمدة تصل إلى 72 ساعة.
ويثير هذا الأمر مصدر قلق لدى الكثير من الأشخاص، خاصة عند اضطرارهم لمخالطة الآخرين في متاجر البقالة وأسواق الخضراوات والفواكه، التي عادة ما تباع “بالاختيار”، أي أن الناس يكونون قادرين على معاينتها باللمس لاختيار القطع التي يفضلونها. وبالتالي، فإن الشخص قد يلتقط حبة فاكهة التقطها قبله شخص آخر مصاب بالفيروس. وبالرغم من أن طرق انتقال الفيروس تكون في الأغلب عن طريق الاحتكاك المباشر مع المصاب، فإنه من الضروري أيضا الحرص عند شراء الخضراوات والفاكهة.
وبما أننا دخلنا فصل الخريف وبعده يأتي الشتاء البارد، وترافقهما نزلات البرد والإنفلونزا وأمراض الجهاز التنفسي العلوي، غير أن كل ما سبقإع ذكره يحل هذا العام في ظل أزمة Covid-19، حيث يحذر الباحثون والخبراء من تزايد مخاطر ضعف الجهاز المناعي في ظل وجود الأعداء الثلاثة: Covid-19 والإنفلونزا والزكام.
وليست الفواكه وحدها من ليمون وبرتقال وجريب فروت (البامبلموس) مصدر فيتامين C المقوي لجهاز المناعة، إذ تحتوي بعض الخضراوات أيضا على فيتامين C. وليس فيتامين C وحده المفيد للجهاز المناعي؛ إذ توجد فيتامينات أخرى ومعادن مهمة في هذا المضمار؛ مثل فيتاميني D وE، ومعدني السيلينيوم والزنك على سبيل المثال لا الحصر، بحسب ما نقله تقرير لدويتشه فيله عن الموقع الإلكتروني لمجلة “فيت فور فن (Fit for Fun) الألمانية”.
وذكر الموقع أن بعض الخضراوات الخريفية كالكرنب الأجعد وكرنب بروكسل تحوي كميات أكبر من فيتامين C. وهذه أهم أنواع الخضار المتقوية لجهاز المناعة في فصلي الخريف والشتاء:
* الكرنب الأجعد
يعتبر هذا النوع من الملفوف من أكثر أنواع الخضار احتواء على المواد الغذائية كالكالسيوم والحديد وفيتاميني K وC ومضادات الأكسدة.
* السبانخ
السبانخ غني بالحديد والمغنيسيوم وفيتامين B والكاروتينات المقوية للجهاز المناعي.
* الملفوف الأحمر
هذا النوع من الخضار هو قنبلة من الفيتامينات؛ حيث تغطي 200 غرام منه الحاجة اليومية للجسم من فيتامين C. ويحوي كذلك معدن الزنك بكمية جيدة، وهو مثالي لمن يتبع حمية بهدف التخسيس؛ إذ إنه فقير في السعرات الحرارية.
* خس الضأن
خس الضأن أو كما يسمى أيضا ناردين صغير، غني بفيتاميني C وE، والفوسفور والكالسيوم وحمض الفوليك واليود.
* الشمندر الأحمر
يحتوي الشمندر الأحمر على مضاد الأكسدة بيتانين الذي يقوي الجهاز المناعي ويحمي الجسم من العدوى بالأمراض. وهو غني كذلك بفيتامين C والزنك والسلينيوم.
* كرنب بروكسل
هذا النوع من الكرنب غني جدا بالفيتامينات مثل C وأيه، وبالزنك، مما يجعله أداة فعالة في تقوية المناعة، ومنع الإصابة بالرشح والإنفلونزا.
ولكن مهلا ! وحتى لا تفقد الخضراوات السابقة الذكر قيمتها الغذائية ومحتواها من الفيتامينات والمعادن يجب ألا تطبخ كثيرا على النار